Préparation : 
Chapon : Commencez par cuire le chapon posé sur le côté (les cuisses se dessèchent moins vite que les blancs).
Canard : Disposez des pommes de terre épluchées autour du canard, un filet d’huile d’olive puis couvrez et mettez au four pendant 1h30.
Cou de poulet : Très bien en bouillon, cuisson pour soupe, pot au feu…
Temps de cuisson :
Poulet, Canard, Pintade : 1h30 au four à 210°C Th.7
Dinde : 1h30 au four à 150° CTh.5
Cuisses et ailes : Entre 45min et 1h au four à 180°C Th.6
Filets et Aiguillettes : 8 à 10min à la poêle, idéale pour les barbecues et planchas !
Gésier : 20min à la poêle couvert et à feu doux
Foie : 10min à la poêle à feu vif