Dany Souvignet est un jeune agriculteur dynamique situé à St Didier en Velay dans une petite ville de Haute Loire à une quinzaine de minutes Saint-Etienne. Spécialiste du veau, ce producteur possède une exploitation qui s’étend sur 55 hectares à plus de 850m d’altitude. Agriculteur de génération en génération cette exploitation familiale comprend plus de 50 mères limousines élevées au grand air. Dany jeune homme plein d’ambition a cependant décidé de s’installer en individuel depuis Mai 2014.

Chez ce producteur,  les veaux Limousins sont élevés sous la Mère dans les champs de la façon la plus naturelle possible. En effet, les veaux se nourrissent du lait de leur mère et vont ensuite brouter l’herbe jusqu’à 5 à 6 mois avant d’être abattu. Cette manière de les nourrir explique la couleur rosée de la viande, l’herbe lui apportant notamment le fer qui manque dans le lait, cette méthode d’élevage vous garantit des produits sains et de grande qualité. Le veau rosé est une viande parfumée, tendre et goûtue : il n’y a pas de mystère le mode d’élevage et la saveur de la viande sont intimement liés !

Cet agriculteur pratique par la suite lui-même la transformation, la mise sous vide dans un atelier qu’il loue à Yssingeaux (43) et travaille en collaboration avec plusieurs bouchers locaux pour la découpe. Les produits de Dany sont donc garantis 100% Haute-Loire !

Dany Souvignet a rejoint le Quart d’Heure Paysan quelque temps après sa mise en place et est aujourd’hui un membre à part entière. Nous vous proposons ainsi de venir découvrir  l’ensemble de ses produits au magasin. Ils sont conditionnés sous-vide, cela présente l’avantage de pouvoir les conserver plusieurs semaines au frigo. Le Quart d’Heure Paysan vous propose de venir découvrir une gamme de produits très large avec de la blanquette, de l’escalope, de la côté à rôtir, du rôti, de l’osso bucco…

Nous vous proposons également de découvrir sa délicieuse recette de l’Axoa du Pays-Basque !

Ce producteur s’intègre pleinement dans la mentalité du magasin en proposant des produits naturels et locaux, il  sera ravi de vous donner des conseils et répondre à vos questions lors des permanences.


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